葡萄酒为什么会有乙酸（乙酸的含量会对葡萄酒的口感产生何种影响）

　　葡萄酒中的乙酸是由酒精发酵过程中产生的。当酵母菌将葡萄糖和果糖转化为乙醇时，会同时产生二氧化碳和乙酸。如果发酵温度过高或时间过长，乙酸会进一步增加。酒桶也可能大量释放乙酸，所以木桶陈酿的葡萄酒可能含有更高的乙酸含量。