鱼骨头炸酥的步骤：
1. 先将带鱼清洗干净并抹干水分，切成小块，用盐、生姜、料酒腌制15分钟左右。
2. 准备炸酥的材料：面粉、淀粉、盐、五香粉、辣椒粉，按照2:1:1:1:1的比例混合均匀。
3. 将腌制好的鱼块均匀地裹上面粉混合物，直接下锅炸至金黄色即可。
4. 炸好的鱼块放入盘中，撒上少许盐和干辣椒粉即可食用。
