咸鸭蛋黄出现白色颗粒（咸鸭蛋黄中白色颗粒的成分是什么）

　　咸鸭蛋黄出现白色颗粒是由于蛋黄中某些成分在贮存过程中结晶造成的。这些成分包括卵黄素、胆固醇、甘油三酯等等。这些结晶并不会影响咸鸭蛋的食用安全和口感，可以放心食用。但是如果结晶比较大，口感可能会变得比较粗糙。如果您对咸鸭蛋身上的白色颗粒仍有疑问，可以向专业人士咨询。