需要了解一下鸡蛋的结构。每个鸡蛋中都有一个卵黄和一个卵白，卵黄中有较高的脂肪含量、胆固醇和卵黄素等营养成分。鸡蛋中的卵黄颜色并不总是相同的，有时候较淡，有时候较深。为什么会有的鸡蛋蛋黄不黄呢？
造成鸡蛋卵黄颜色不同的原因有很多。其中一个主要因素是鸡蛋鸡的饮食。鸡的饮食中缺乏黄色花生、玉米和小麦等所含的胡萝卜素时，所产生的蛋黄就没有那么浓黄了。相反，如果鸡的饮食中含有更多的胡萝卜素，那么所产生的蛋黄就会更浓黄。
鸡蛋的颜色还可能受到鸡的品种、环境因素、存储时间和烹饪方式等因素的影响。例如，新鲜的鸡蛋往往颜色较深，存储时间过长的鸡蛋则颜色会变浅。
总结一下啊：鸡蛋蛋黄颜色的深浅并不能完全反映出鸡蛋的新鲜程度或者品质，因为这个颜色有很多因素会影响到。