法式鹅肝为什么要泡牛奶（为什么牛奶可以使鹅肝变得更加鲜美）

　　法式鹅肝泡牛奶的原因是使肝脏变得更加柔软，味道更加鲜美。奶的酸性有助于缓解鹅肝的油腻感，而且牛奶含有蛋白质，有助于肝脏更好地吸收和保持形状。，泡奶的时间不能太长，否则肝脏会变得过于松软。