石螺是一种口感鲜美的海鲜，炒制石螺时，如何让里面入味是很关键的。下面介绍一些方法：
1. 充分清洗：石螺内部容易残留沙粒和污垢，所以需要在清洗时多加注意。可以将石螺放入清水中，加入适量的盐和白醋，浸泡30分钟左右，然后反复漂洗几遍，直到水不再有泡沫为止。
2. 煮软石螺：将清洗干净的石螺放入沸水中煮5分钟左右，直到外壳开裂，然后捞出放入凉水中冲洗，这样能够更容易地将石螺从壳中取出，并防止石螺过炒后变得太老。
3. 腌制：可以将煮软的石螺放入盐水中腌制3-4小时，这样能够更好地让调味品渗透到石螺内部。
4. 炒制：在炒制过程中，先用强火快炒让石螺越炒越鲜嫩，然后可以加入配料煸炒，如蒜、姜、辣椒、豆瓣酱等，这样能够更好地提升石螺的口感和风味。