广东炒田螺是广东地区非常受欢迎的一道美食，而如何炒出好吃的田螺则是大家普遍关注的问题。以下是几个制作广东炒田螺的小窍门：
1. 先将新鲜的田螺放入开水中焯烫，去除杂质和异味。
2. 炒锅中加入适量油，爆香蒜末和姜末，并加入适量的干辣椒。
3. 加入焯过水的田螺，炒至田螺变色，加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀。
4. 最后加入葱花和香菜叶，翻炒均匀出锅即可。
