大马哈鱼可以作为刺身食材，不过需要注意以下几点：
1. 挑选新鲜度好的大马哈鱼，最好是现场杀死并立即处理的；
2. 进行彻底的去鳞去骨处理；
3. 切片时需要去除腥味，可以用盐水浸泡或者柠檬汁腌制；
4. 大马哈鱼体内可能存在一种名为辣木碱的毒素，会对人体造成伤害，所以在食用前需要进行充分的处理。通常的方法是用食盐、醋或者明矾等进行处理，再冲洗干净后才能食用；
5. 由于大马哈鱼的肉质较为油腻，建议搭配清淡的调味料，例如酱油、芥末等，以充分展现其鲜美的口感。
本文由lhr于16:55:05审核/修订，如有错请联系本站处理。