干核桃是经过处理后的成品，包括剥壳、晒干等，通常是指熟的核桃。而新鲜的核桃是带着绿色的外壳，需要等到外壳变成黄褐色才能剥开，此时称为生的核桃。
干核桃是指经过果壳脱落和晾晒后的成熟核桃，可以作为零食食用，营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质及多种维生素和矿物质。但是需要注意和提醒的是：过多食用可能会导致腹泻或胃肠不适，建议适量食用。
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