金鲳鱼是一种常见的海产鱼类，其肉质鲜美，受到广泛喜爱。如果不熟透就食用，会产生一定的食品安全隐患。
金鲳鱼的肉质比较脆嫩，消化不良的人群容易引起腹泻、恶心、呕吐等症状，甚至可能导致食物中毒。不建议生吃或半生吃金鲳鱼。
金鲳鱼中含有较多的亚硝酸盐，如果没有熟透，这些亚硝酸盐会转化成致癌的亚硝胺物质，对健康造成潜在的风险。金鲳鱼还可能携带寄生虫，只有经过充分加热才能杀死这些寄生虫，避免对人体造成伤害。
综合上面的内容总结如下：不熟透的金鲳鱼会给人体带来多种潜在食品安全隐患，建议在烹饪时一定要充分加热，确保食品安全。
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