葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮中的花色素，而花色素分为红色和白色两种。葡萄酒之所以不太红是因为在酿造葡萄酒的过程中，制作红葡萄酒与白葡萄酒存在着不同。
1、 酿造工艺：制作红葡萄酒时，选用成熟的葡萄，经过脱蒂、压碎后，将葡萄皮、果肉和葡萄籽一起发酵。而制作白葡萄酒时，通常只使用葡萄汁，将葡萄皮、果肉和葡萄籽分离并不参与发酵。红葡萄酒中的葡萄皮会释放出更多的花色素，使酒液呈现出深红色。
2、 接触时间：在红葡萄酒的制作过程中，葡萄皮与葡萄汁会长时间接触，而在白葡萄酒的制作中，葡萄皮与葡萄汁的接触时间相对较短。葡萄皮中的花色素在与葡萄汁接触时会逐渐溶解到酒液中，所以长时间接触的红葡萄酒颜色较深。
3、 葡萄品种：不同品种的葡萄皮中花色素的含量和类型也不同，所以不同品种的葡萄制作出来的葡萄酒颜色也会有所差异。红葡萄品种中花色素的含量较高，制作出的葡萄酒呈现出较深的红色。而白葡萄品种的花色素含量较低，制作出的葡萄酒呈现出较浅的颜色。
葡萄酒不太红是由于制作红葡萄酒与白葡萄酒的工艺差异，包括酿造工艺、葡萄皮与葡萄汁的接触时间以及葡萄品种的不同所致。
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