葡萄酒的颜色取决于葡萄皮的颜色和接触时间的长短。红葡萄酒的红色来自于葡萄皮中的天然色素，主要是一种叫做花青素的物质。只有葡萄皮与葡萄汁长时间接触，花青素才会溶解到葡萄汁中，赋予葡萄酒鲜艳的红色。
近年来有一些葡萄酒的颜色变得不太红色，这可能与以下几个原因有关：
1、种植技术：葡萄种植者可以通过选择更浅色的葡萄品种或采用不同的种植技术来控制葡萄的颜色。例如，提早收获葡萄可以产生较浅的颜色，因为葡萄皮中的花青素含量较低。
2、酿造工艺：酿造红葡萄酒时，可以使用不同的工艺来控制葡萄皮与葡萄汁的接触时间。如果酿造者选择较短的接触时间，那么葡萄酒的颜色会较浅。葡萄酒可能会经过更轻柔的榨汁工艺，以减少葡萄皮中的色素溶解到葡萄汁中的程度。
3、提取剂的使用：在酿造过程中，酿酒师可能使用一些提取剂来增强葡萄皮中的色素溶解。如果使用过量的提取剂，可能会导致葡萄酒颜色过浓，或者如果使用不当，可能会导致颜色不够深。
4、氧化：氧化是另一个可能导致葡萄酒颜色变浅的因素。与葡萄皮中的花青素暴露在空气中接触时间过长有关。这会导致花青素分解或转化为其他化合物，从而改变葡萄酒的颜色。
葡萄酒不太红色的原因可能是种植技术选择、酿造工艺、提取剂的使用和氧化等因素的综合影响。不同的葡萄品种和风格的葡萄酒可能会呈现出不同的颜色，这也是葡萄酒世界的多样性之一。
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