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葡萄酒中通常含有一定量的果皮。果皮是葡萄中富含有色素和单宁（tannin）的部分，其存在对葡萄酒的风味和质地有重要影响。
果皮中的色素是葡萄酒的颜色来源之一。葡萄的品种和成熟度不同，果皮中的色素也会有所不同，所以不同的葡萄酒会呈现出不同的颜色，例如红葡萄酒通常会有深红色、紫色或棕红色。
果皮中的单宁是葡萄酒的重要组成成分之一。单宁是一种天然的多酚化合物，它赋予葡萄酒的结构、苦味和储存潜力。单宁的存在使得葡萄酒具有良好的陈年能力，它可以随着时间的推移慢慢降解，使酒体更加柔顺。单宁还可以与口腔中的蛋白质结合，产生一种干涩的口感。
果皮中还富含芳香化合物，如挥发性酚类和香精油。这些化合物贡献了葡萄酒的香气和风味特征，例如水果、花香、香料等。
葡萄酒中的果皮是赋予葡萄酒独特风味和质感的重要成分。对于红葡萄酒来说，酿造过程中会将葡萄汁与果皮一同发酵，以提取色素和单宁，而白葡萄酒则通常在葡萄榨汁时会尽量避免与果皮接触，以保持清澈的颜色和较轻盈的口感。
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