酿造葡萄酒的过程中，一般不需要额外添加酒精。葡萄酒的酒精含量主要来自于葡萄本身，在发酵过程中葡萄中的糖分会被酵母转化为酒精和二氧化碳。葡萄酒在制作过程中自然产生酒精。
下面是酿造葡萄酒的详细过程：
1、 采摘：葡萄酒的制作始于对成熟葡萄的采摘。葡萄必须在适当的时机采摘以保持其更佳酸度和糖度。
2、 压榨：采摘后的葡萄被送往酒厂进行压榨。压榨过程将葡萄皮、果肉和葡萄汁分离，而葡萄汁将被用于发酵。
3、 发酵：葡萄汁中的天然酵母开始发酵过程，将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。发酵的温度和时间可能会根据酿酒师的要求而有所不同，一般发酵过程会持续数天至几周。
4、 澄清：发酵后，葡萄酒中往往还会残留一些固体颗粒和悬浮物质。为了提高葡萄酒的清澈度，酒厂会进行澄清处理，通常通过过滤或沉淀等工艺去除杂质。
5、 贮存和陈酿：澄清后的葡萄酒会被贮存到桶或瓶中，并进行陈酿。陈酿的时间长短取决于葡萄酒的类型和酿酒师的意愿。在这个过程中，葡萄酒会逐渐发展出更加复杂的风味和香气。
以上是一般葡萄酒的酿造过程，其中并不需要额外添加酒精。也存在一种葡萄酒制作方式称为加酒法（Fortified Wine），在这种酿造过程中，会额外添加酒精。加酒法通常用于制作一些甜型葡萄酒，例如波特酒和雪莉酒等。这些葡萄酒在发酵过程中，酒精会被提前添加到葡萄汁中，通常通过添加蒸馏酒来提高酒精含量。这样做的目的是在发酵过程中保留较高的残留糖分，使葡萄酒具有甜度和浓度。
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