炖墨鱼时，加入奶可以增加鲜香和嫩滑口感。以下是炖墨鱼加奶的详细步骤：
1.选购新鲜的墨鱼，注意要去除内脏和透明的骨刺。
2.将墨鱼切成均匀大小的块状。
3.准备好其他调料，如姜片、葱段、料酒、盐等。
4.将锅烧热，加入适量油，将姜片和葱段爆香。
5.加入墨鱼块，煸炒至表面变色。
6.加入适量料酒，煮至酒精挥发。
7.加入清水，没过墨鱼块，煮开后转入小火炖煮。
8.加入牛奶，根据材料比例和口感需求酌情加入。通常可以加入1:1的鲜奶和清水，或者半杯鲜奶炖1斤墨鱼。注意牛奶不宜过多，否则会掩盖墨鱼的味道。
9.加入适量盐，尝味。
10.炖煮30分钟到1小时，直至墨鱼软烂入味，汤汁浓稠。
11.撒上香葱即可食用。
重点：在炖煮墨鱼的过程中，加入适量的牛奶即可起到增加鲜香和嫩滑口感的作用，但要注意牛奶的用量不能过多，需根据材料比例和口感需求酌情加入。
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