1. 准备工作：
将新鲜大墨鱼取出后，先将鱿鱼鳃、内脏等部位去除，然后清洗干净，切成需要的大小和形状。
2. 清洗方法：
清洗大墨鱼时，需要注意以下几点：
1）清除外部异物：将墨鱼洗净后，用刀轻轻擦去外部的黑色墨汁，清洗干净外部的异物。
2）清除内脏和鳃：割开鱿鱼身体后，将内脏和鳃取出。
3）清洗身体内部：用清水将鱿鱼身体内部冲洗干净。
4）放置食盐：将干净的鱿鱼放在小碗中，加入适量的食盐，与鱿鱼表面揉搓几下，稍微静置一会儿。
5）清洗干净：用流水冲洗鱿鱼表面，使加入食盐的部分干净彻底。
3. 注意事项：
清洗大墨鱼时需要注意以下几点：
1）尽量使用中性洗涤剂，不要使用过于刺激性的酸性或碱性洗涤剂。
2）鱿鱼本身过敏体质者慎用。
3）清洗时要注意卫生，以免食物受到污染。
4）在清洗过程中要用刀轻轻擦拭，不要割伤墨鱼肉。
5）在放置食盐的时候不要放太多，以免造成过咸的情况。
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