白葡萄酒度数一般在11%到13%之间，相对于红葡萄酒的度数较低，主要有以下几个原因：
1. 酿造过程中糖分的消耗：白葡萄酒的酿造过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。相比红葡萄酒的浸皮发酵过程，白葡萄酒的发酵时间一般较短，所以酵母转化的糖分较少，导致酒精度数相对较低。
2. 葡萄品种：不同的葡萄品种所含的糖分和酸度不同，这直接影响了最终的酒精度数。一些葡萄品种（如雷司令、长相思等）因其本身的酸度较高，酿造出的白葡萄酒酒精度数较低。
3. 保存时间的长度：白葡萄酒保存时间一般比红葡萄酒短，因为它们的抗氧化能力较弱，容易被氧化而失去风味。保存时间过长后，酒精会逐渐分解，影响酒精度数。
4. 生产地区的气候和土壤条件：不同的气候和土壤条件影响着葡萄的成长，所以直接影响最终的酒精度数。
综合上面的内容总结如下：白葡萄酒酒精度数较低的原因主要是酿造过程中糖分的消耗、葡萄品种、保存时间和生产地区的气候和土壤条件。
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