吃不完的牡蛎应该及时处理并妥善保存，否则会出现变质现象，影响食用安全和口感。
在处理牡蛎时，应该将外层的泥沙和杂质清除干净，然后将牡蛎用清水冲洗干净。处理后的牡蛎可以根据个人口味选择烧烤、蒸煮、烩炖等不同的烹饪方式进行食用。
如果吃不完的牡蛎需要保存，可以按照以下方法进行：
1. 放在冰箱冷藏室存放：将处理好的牡蛎放入保鲜袋或密封盒中，放入冰箱冷藏室保存。不过牡蛎不宜长时间存放，最好在24小时内食用完。
2. 冷冻保存：将处理好的牡蛎放入保鲜袋或密封盒中，放入冰箱冷冻室保存。在冰箱冷冻室中保存的牡蛎应该在3天内食用完，否则其口感和质量会受到影响。
3. 盐水浸泡：将处理好的牡蛎放入食盐水中浸泡，可以有效地延长牡蛎的保存期限。具体操作方法是：在清水中加入适量的食盐，溶解后将牡蛎放入盐水中浸泡。盐水的浓度应该适当，一般为每升水中加入20-30克食盐。
在保存牡蛎时，应该保证其新鲜度和食用安全。如果发现牡蛎发生异味、变质或者出现不正常的变化，应该立即丢弃，避免造成食品安全问题。
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