近年来，预制菜因其便捷性受到不少人的青睐，但近期，一种名为“代炒菜”的新服务在上海、深圳、浙江等地的菜市场悄然走红，并迅速吸引了大量消费者，尤其是上班族和老年群体的关注。
“代炒菜”服务是指，顾客在菜市场购买所需食材后，只需支付几元到十几元不等的加工费，就可以得到现炒的热腾腾的饭菜。这种服务不仅解决了不会做饭或没时间做饭的问题，还比点外卖更健康，比预制菜更经济实惠。
在上海浦东的一家菜市场，晚上六点半，餐饮档口老板李冬的档口外已经坐满了顾客。李冬表示，上班族在家做饭可能不具备条件，所以市场里逐渐出现了代炒菜档口。他的档口代炒一个素菜收费六元，复杂一些的荤菜小炒十几元，还提供配菜服务。这一创新的服务模式，让消费者在做饭和点外卖之外有了新的选择。
与此一些网友对预制菜表示了不满，主要集中在味道和食品安全健康方面。有网友直言预制菜不好吃，没有“锅气”，并且存在油、盐、糖含量过高的问题。还有消费者认为，长期储存的预制菜可能含有大量添加剂，对人体有害。
相比之下，代炒菜以其新鲜食材、现场烹饪和口味可定制等优势，赢得了消费者的青睐。不少消费者表示，代炒菜不仅满足了个性化需求，还带来了更好的用餐体验。
业内人士指出，“代炒菜”是一个能够满足市场需求的新业态，未来需要通过配套服务的提升，进一步加以引导，让行业走向规范化、专业化及品牌化的方向，以获取更广阔的市场空间。