铁观音茶叶可以泡水,但是嫩茶叶不适合用开水直接冲泡,因为开水会损坏茶叶的营养成分和味道。建议用温水或温开水冲泡铁观音茶叶,时间不宜过长,一般3-5分钟即可。如果想更好地享受铁观音茶的香味和味道,可以使用茶具进行冲泡,让茶叶得到更好的展开和释放。