葡萄酒发酵失败有以下几个原因：
1、水的纯度不够高。葡萄酒的发酵是靠由果汁发酵出酒精，如果水的纯度不够，果汁中的有害物质也会参与到发酵过程中而使其发酵失败。
2、发酵温度不当。葡萄酒发酵过程中所需要的温度应当保持在17-20°C之间，否则很容易导致发酵失败。
3、酵母数量不足。一般情况下，酵母的数量应当保持在0.5-1g/l之间，如果数量不够，酵母很可能会被果汁中的其他微生物所抢夺，也会造成发酵失败。
4、酵母质量不合格。如果酵母的质量不足，也是可能导致发酵失败的原因之一。
5、发酵罐消毒不当。如果发酵罐没有进行正确的消毒工作，器皿内部存在着一定数量的有害微生物，这些微生物会破坏酵母的功能，最终造成发酵失败。
