生花是指葡萄酒在发酵过程中产生了一些异味，通常是一些不良细菌的作用导致的。在自制葡萄酒中，生花可能是由于以下原因导致的：
1. 清洁不彻底：如果酿酒器具没有彻底清洁，可能会残留细菌和其他微生物，这些微生物会参与到葡萄酒的发酵过程中，导致异味的产生。
2. 发酵环境不良：如果酿酒过程中温度、湿度、氧气等环境因素不符合适宜的条件，也可能导致不良细菌的繁殖和异味的产生。
3. 不适当的添加剂：自制葡萄酒中添加的糖、酵母、酸度调节剂等，如果添加过量或选择不适当的话，也可能导致发酵不正常，进而导致异味产生。
自制葡萄酒在酿制过程中需要注意清洁卫生、控制环境因素，并合理添加剂，以避免异味的产生。
