做出的葡萄酒为什么涩

　　葡萄酒中的涩味主要来源于酒中的单宁和酸度。单宁是葡萄皮和籽中的天然化合物，在葡萄酒酿造过程中被提取出来。单宁会与蛋白质和口腔中的唾液结合在一起，产生一种干涩的口感。酸度也会给葡萄酒带来一种酸涩的感觉。

　　如果葡萄酒过于涩，可能与葡萄品种、酿造工艺、陈年时间等因素有关。通常来说，年份较老的葡萄酒会比年轻的葡萄酒更涩，因为单宁会随着时间的推移而变得更加浓郁。有些葡萄品种本身就含有较多的单宁，如西拉、内比奥罗和卡本内等，所以它们酿造出的葡萄酒也可能比较涩。酿造工艺也会影响葡萄酒的涩度，如发酵的温度和时间，以及使用的木桶类型等。