葡萄酒皮捞出为什么起沫

　　葡萄酒皮在烹饪过程中会释放出一些物质，其中包括植物蛋白和多种酶类。这些物质会与水和空气接触，产生气泡和泡沫，从而导致葡萄酒皮捞出时起沫现象。搅拌或冲洗葡萄酒皮也容易使其产生气泡并产生泡沫。