家酿葡萄酒为什么有苦味

　　家酿葡萄酒产生苦味可能有以下几个原因：

　　1. 葡萄皮、葡萄籽或者果梗没有完全分离，或者果皮过多，导致Tannin（单宁）含量过高，单宁是葡萄酒中的一种苦味物质。

　　2. 发酵时温度过高，导致酵母菌生长速度过快，使酒中物质没有充分溶解和释放，导致苦味物质增加，同时酒体也会失去平衡。

　　3. 葡萄种类的不同也会导致苦味的差异，某些葡萄品种天然就带有苦味。

　　4. 酒的处理方式不当，如在酿造过程中使用过多的木桶，会使酒体中的木材物质增加，进而使苦味增加。