红葡萄酒为什么发酵

　　红葡萄酒的发酵是指将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳的过程。这个过程是由酵母菌所造成的。酵母菌是一种单细胞真菌，它能够通过代谢过程将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。红葡萄酒由于采用了葡萄皮一起进行发酵，所以其颜色比白葡萄酒深。红葡萄酒还含有更多的单宁和色素，所以口感更加浓郁。