葡萄酒为什么要放蛋白

　　葡萄酒在酿造过程中，会产生混浊或浑浊的现象，这是由于葡萄汁中存在的蛋白质、酒石酸和多酚类物质等造成的。为了使葡萄酒呈现清澈的颜色和透明的质地，酒厂会在酿造过程中加入蛋白质以净化酒液。

　　蛋白质能够吸附酒中的杂质，如悬浮在酒中的蛋白质、酒石酸结晶等，使其沉淀下来。在质量控制上，加入适量的蛋白质可以使酒的颜色、香味、口感更加均衡和稳定，提高葡萄酒的品质和口感。在制作葡萄酒的过程中，加入蛋白质是一种常见的操作方式。