使用冰糖是为了提高葡萄酒的甜度，同时也可以调节酒的口感。冰糖含有更多的糖分和少量的矿物质，融化后能够为酒体增添一定的口感和香气。与白糖相比，冰糖更易于溶解和吸附，可以更好地促进酵母的发酵，使葡萄酒的口感更加均衡和柔和。