法国葡萄酒常常使用木桶，因为木桶能够给予葡萄酒独特的口感和味道。木桶内部的木质结构能够让氧气和酒与木桶之间的交换，使酒更加丰富和复杂。木桶还能够带来一些单宁和香气，这是不同于不锈钢或混凝土桶的。
木桶也能够稳定温度，使得酒的发酵和陈放过程更加平稳。木桶的使用也会受到木材的质量和桶木的来源、桶木的处理和桶的制作工艺等多种因素的影响。制造酒桶的工艺一直是法国传统造酒过程中不可或缺的一部分。