岩茶和铁观音都属于乌龙茶，但是它们有一些区别：
1. 原料：岩茶是以福建武夷山岩茶为主要原料，而铁观音则是以福建安溪的黄茶峰、大金湖、水口等地的茶叶为原料。
2. 生产工艺：岩茶采用传统的火炭焙制工艺，呈现出深焙、乌黑、条索紧细等特点；铁观音则采用中度烘焙和烤青工艺，呈现出香气浓郁、口感醇和的特点。
3. 风味：岩茶的味道浓郁，茶汤色泽红褐，有经典的岩韵；铁观音的味道独特，茶汤色泽金黄，有果香、花香、蜜香等不同的味道。
岩茶与铁观音在原料、生产工艺和风味上都有所不同，消费者可以根据自己的口味和喜好进行选择。
