鳗鱼品种的鉴别
鳗鱼是一种很受欢迎的海产品，但是品种繁多，如何判断是好品种呢？
1. 鳞片
好的鳗鱼鳞片应该富有光泽，颜色鲜艳，而且均匀排列。如果鳞片发黑或者已经脱落，那么这条鳗鱼一定不是好品种。
2. 肉质
好的鳗鱼背部应该比较厚实，腹部则更为细长。肉质应该紧密而有弹性，稍微用力挤一下也不会有太多的水分流出来。
3. 鳃腔
好的鳗鱼鳃腔应该红润而且干净，没有什么异味。如果鳃腔的颜色发黑或者有脏物，那么这条鳗鱼也不能算是好品种。
4. 触摸感
好的鳗鱼应该手感柔软，同时也比较有弹性。如果触摸起来比较硬，那么可能是因为鳗鱼已经死亡或者存放不当。
购买鳗鱼时需要多方面考虑，不仅要了解品种，还需要注意其外观、口感等方面的特点。