文玩核桃中最贵的品种是南京水核桃，其特点是果仁饱满、肉质细腻、香气浓郁，口感丰富。南京水核桃的价格较高主要是因为以下几个原因：
1. 来源稀少：南京水核桃主要产自中国江苏省的南京地区，地理位置特殊，气候环境适宜核桃的生长。由于面积有限，南京水核桃的种植数量相对较少，所以供不应求，价格也就相对较高。
2. 品质优秀：南京水核桃种植过程中，农民采用传统的栽培技术，注重细心的耕种、施肥和浇灌，以保证核桃的品质。南京水核桃果仁较大，果壳坚硬，果仁内含有丰富的油脂和营养物质，口感鲜美，受到消费者的喜爱。
3. 传统工艺：南京水核桃采用传统的制作工艺，经过精心的挑选、晒干、炒制等步骤，以保持核桃的原汁原味。制作过程耗时较长，需要手工操作，所以劳动成本也是价格较高的原因之一。
4. 健康价值：南京水核桃富含多种有益于人体健康的营养物质，如维生素E、不饱和脂肪酸、蛋白质等，对促进大脑发育、增强免疫力、改善皮肤等有很好的功效。这也使得南京水核桃成为一种健康的食品，进一步增加了其市场价值。
南京水核桃因为其稀少的产地、优质的品质、传统工艺和健康价值而成为文玩核桃中最贵的品种。它的市场价格较高，对于核桃爱好者和收藏家来说，南京水核桃具有很高的收藏价值和投资潜力。南京水核桃是文玩核桃中最贵的品种。
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