为了确定姜是荤的还是素的，我们需要理解“荤”与“素”的定义，并考虑姜的特性。
“荤”一般指代的是含有动物性成分的食物，如肉类、鱼类、禽类等。而“素”则通常指的是不包含这些动物性成分的食物，主要是植物来源的食材。
姜，作为一种常见的调味品和中药材，它是从姜科植物中取得的根茎。显然，姜完全来源于植物，不含任何动物性成分。按照上述定义，姜应归类为素食食材。
姜是素的，不是荤的。
