熏笋干，即烟笋，是用竹笋经过烟火烤熏制成的。它含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类等营养成分，还含有钙、铁、磷、钾等营养元素，能够为身体补充营养。它还含有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良等病症。
熏笋干也存在一些潜在的风险和坏处。熏笋干在制作过程中会加入二氧化硫，如果大量食用二氧化硫超标的熏笋干，会对人的肾脏和肝脏造成危害。烟熏食物中含有多环芳烃类物质，这是一种致癌物。如果频繁大量地吃熏笋干，会导致体内摄入过多的多环芳烃类物质，从而增加患癌风险。再者，熏笋干中含有较多的膳食纤维，如果食用过多，可能会刺激肠道出现异常蠕动和痉挛，引起腹痛、腹泻的症状。
竹笋中的草酸可能会影响人体对钙的吸收，儿童、骨质疏松者以及正在长身体阶段的人群不宜多食。对于有尿路结石的人群，也应避免食用熏笋干。对竹笋过敏的人应忌吃熏笋干。对于胃炎、肠炎、肝硬化、消化性溃疡、肾炎、气虚体质、阳虚体质、小儿佝偻病以及母婴等人群，也应避免食用熏笋干，以防对身体造成不良影响。
在食用熏笋干时，需要注意适量，并结合自身的身体情况来选择是否食用。如果有任何疑虑或不适，应及时就医并遵循医生的建议。