不吃肉的动物种类非常广泛，涵盖了多个生物分类。以下是一些主要的不吃肉（即食草或杂食但主要依赖植物性食物）的动物种类：
1、 食草动物：这些动物主要吃植物，包括各种草、树叶、果实和根茎。例如：
- 有蹄类：牛、羊、马、鹿、骆驼等。
- 啮齿类：大部分的鼠类、兔子、松鼠等。
- 大象：以树叶、果实和草为食。
- 河马：主要吃水生植物。
2、 杂食动物：这些动物既吃植物也吃肉，但主要依赖植物性食物。例如：
- 熊：如大熊猫主要以竹子为食，棕熊和黑熊则食物来源更广泛，但主要也是植物性。
- 猴子和类人猿：尽管有些种类会吃昆虫或小动物，但主要食物还是植物。
- 猪：虽然可以吃肉，但在自然环境中更倾向于吃植物。
- 人类：人类也是杂食动物，但在现代饮食习惯中，许多人选择以植物性食物为主。
3、 昆虫：大部分昆虫都是食草的，以植物汁液、叶子或果实为食。例如蚜虫、蝴蝶、蜜蜂等。
4、 水生生物：
- 某些鱼类：如草鱼、鲤鱼等，主要以水生植物为食。
- 部分甲壳类：如一些淡水虾或蟹，可能主要依赖藻类或其他植物性食物。
5、 鸟类：
- 部分鸟类：如鹦鹉、鸽子等，主要吃植物的种子、果实和叶子。
这只是一个非常简化的分类，实际上动物界中的食性和饮食习惯远比这复杂。动物的食性也可能随着环境、季节、年龄和健康状况的变化而有所调整。无法给出一个确切的“不吃肉的动物种类数量”，因为这取决于多种因素。