在南方，豌豆的种植时间一般选择在春季的2月份、秋季的9\~10月份以及冬季的11月份。豌豆耐寒性较好，冬季播种后可以直接露地过冬，来年5月份左右即可采摘。
豌豆的种植方法主要包括以下几个步骤：
1、 种子处理：将豌豆种子晾晒两天，挑选出颗粒圆润、无损伤且无病虫害的种子。接着，将种子放入45℃的温水中浸泡30分钟，取出后用清水冲洗一次，再放入30℃的清水中浸泡几小时，直到种子吸足水分。之后，用纱布将种子包起催芽，控制温度在20℃左右，大约2\~3天后种子就能露出芽白，此时可以立即进行播种。
2、 选地整地：豌豆种植的土地可以选择砂土或壤土。在播种前，需要对土地进行翻松，以保证土壤的通透性和排水性。在播种前施好基肥，可以使用家禽肥料。
3、 播种：豌豆的播种方式有穴播、条播和撒播，一般推荐采用条播，行距控制在25\~40厘米，株距为5\~10厘米。穴播的话，一般穴距为15\~30厘米，每穴放2\~3粒种子。
4、 田间管理：豌豆有一定的耐旱性，所以在苗期需水量相对较小。仍需要根据苗情、天气和土壤状况适时浇水。在搭架前，可以进行1\~2次中耕，并每亩用10公斤尿素或用清粪水提苗。生长期间，可以叶面喷施1\~2次0.2\~0.5%的磷酸二氢钾，以保持土壤湿润。
5、 茎与支架：豌豆是攀缘性植物，需要支撑物来攀爬生长。当豌豆苗长到6\~8厘米高时，需要搭建简易的支架，如使用竹竿或金属丝网等。将豌豆苗靠近支架，并用软绳或布带将苗子与支撑物连结。
6、 病虫害防治：南方地区气候湿热，豌豆容易受到病虫害的侵害。需要定期检查并采取相应的防治措施，如使用生物防治或化学防治等方法来控制病虫害的发生。
具体的种植时间和方法可能因地域、气候和土壤条件的不同而有所调整。在种植过程中，建议结合当地的实际情况进行灵活调整，以获得更佳的种植效果。