钾肥在植物生长和发育过程中起着至关重要的作用，主要体现在以下几个方面：
1、 促进酶的活化：钾是多种酶的活化剂，能参与植物体内60种以上酶系统的活化，如光合作用中多种合成酶的活化等。钾元素的存在使这些酶更为活跃，从而促进了植物的光合作用、呼吸作用以及碳水化合物的合成、运转和储存。
2、 促进光合作用：钾能提高植物的光合作用效率，促进叶绿素的合成以及光合产物的运输。这有助于植物更好地利用光能，产生更多的有机物，从而加速植物的生长。
3、 促进蛋白质的合成：钾元素与蛋白质的合成密切相关。蛋白质是植物体的重要组成部分，而钾能促进氨基酸向蛋白质转化的过程，这对于植物的生长和发育至关重要。
4、 增强植物的抗性：钾能增强植物对各种不良环境的抵抗能力，如干旱、低温、盐害、病虫害等。通过提高植物的抗逆性，钾有助于植物在不利条件下维持正常的生长和产量。
5、 改善品质：钾肥的使用能明显改善农作物的产品品质，如提高油料作物的含油量，增加果树的糖分和维生素C的含量等。
在农业生产中，合理施用钾肥对于提高农作物的产量和品质具有重要意义。钾肥的施用量和施用方法应根据作物的需求、土壤条件以及气候环境等因素来确定，以避免浪费和环境污染。