生姜具有多种功效，以下是生姜的主要功效：
1、 解表散寒：生姜辛散温通，入肺经，能够发汗解表、祛风散寒，所以适用于风寒感冒轻症，可以缓解鼻塞、流鼻涕、身体发冷、打喷嚏等症状。
2、 温中止呕：生姜辛散温通，入脾胃经，能温中散寒，对于寒犯中焦或脾胃虚寒引起的胃脘冷痛、食欲下降、呕吐等症状有治疗效果。生姜的止呕作用较强，可治疗胃寒呕吐、胃热呕吐、痰饮呕吐等多种呕吐。
3、 化痰止咳：生姜辛温发散、入肺经，具有温肺散寒、化痰止咳的功效，可用于治疗肺寒引起的咳嗽、痰液增多或减少。
4、 抗氧化，抑制肿瘤：生姜中的姜辣素经消化吸收后，能产生一种抗衰老过氧化物歧化酶，从而抑制体内的脂褐质色素的产生和沉积，延缓细胞的衰老。
5、 开胃健脾，促进食欲：在炎热的夏天，人体唾液、胃液分泌会减少，从而影响食欲，饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
6、 防暑、降温、提神：在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。
7、 杀菌解毒，消肿止痛：科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
8、 防晕车，止恶心呕吐：吃生姜具有防止恶心、止呕吐的作用，如果有由于某些运动而引起的“运动适应不良症”，吃点生姜就可以使其得到缓解。
9、 降低血糖：生姜中的姜辣素能够促进新陈代谢，降低血糖和血脂水平，有利于预防和改善糖尿病等疾病。
10、 增强免疫力：适量食用生姜能够刺激身体免疫系统的功能，提高身体抵抗力，减少生病概率。
生姜还具有治疗偏头痛、消除酒醉、防治头皮屑等作用。虽然生姜具有多种保健作用，但并不能替代正常的医疗治疗，如有身体不适，建议及时就医。对于特殊人群如孕妇、儿童等，需要在医生的指导下食用生姜。在食用生姜时，也需要注意适量，避免过量食用导致不适。