在20天内种植出来的蔬菜取决于许多因素，包括环境条件、土壤质量、种植技术、所选择的蔬菜种类等。虽然有些蔬菜的生长周期相对较短，但20天可能对于许多常见的蔬菜来说还是太短了。
以下是一些生长周期相对较短，且有可能在20天内种植出来的蔬菜：
1、 速生蔬菜：如菠菜、小白菜、油麦菜等。这些蔬菜生长速度较快，适应力强，在适宜的环境下有可能在20天内达到可食用的状态。
2、 芽苗菜：如豌豆芽、黄豆芽等。芽苗菜是通过浸泡种子并在适宜的温度和湿度条件下催芽生长而成的，其生长周期非常短，一般在几天到十几天就可以收获。
即使这些蔬菜的生长周期较短，也需要在种植过程中提供适宜的光照、水分、温度等条件，才能确保蔬菜健康快速地生长。不同地区的季节和气候条件也会对蔬菜的生长速度和品质产生影响。
虽然20天内种植出来的蔬菜种类有限，但通过选择合适的蔬菜种类和采用科学的种植技术，仍然有可能在短时间内获得丰收的喜悦。