荷花能够立在水中，主要依靠其独特的生长结构和生长环境。荷花的茎部（也称为荷梗或藕梗）内部有许多充满空气的腔室，这使得茎部具有足够的浮力，可以将荷花的花朵和叶子支撑在水面上。荷花的茎部还具有坚韧的纤维组织，可以保持茎部的挺直，防止其弯曲或折断。
除了茎部的结构特点外，荷花的生长环境也对其立于水中起到了重要作用。荷花生长在淡水环境中，如湖泊、池塘等，这些环境的水质清澈，营养丰富，为荷花的生长提供了良好的条件。荷花通过其根部吸收水中的营养物质，并通过茎部输送到花朵和叶子中，使其能够在水中正常生长和开花。
荷花能够立在水中，既得益于其独特的茎部结构和生长环境，也与其生长过程中的营养吸收和生理机制密切相关。