野生大雁去毛的方法可以遵循以下步骤：
1、 把放了血的野生大雁，用冷水冲一遍，最好能保证冷水进入到毛根。
2、 冲过冷水的野生大雁，放入煮开的开水中，上下左右翻动3到5遍，保证把野生大雁全身都烫到。
3、 把野生大雁从热水里捞出来，趁热拔掉坚硬的嘴壳，清理干净野生大雁嘴里面的表层。
4、 顺着野生大雁长长的脖子，一只手托着脖子，另一只手顺着鹅毛的纹路用力地推，把鹅毛推出，一定要一大块鹅毛一起，否则很容易连皮都推掉。
以上方法仅供参考，如果在实际操作中遇到困难，建议寻求专业人士的帮助。在处理野生动物时，要注意遵守相关的法律法规，保护野生动物资源。