关于凉拌银条是否需要焯水的问题，存在不同的观点。一些做法中强调不需要焯水，而是直接用温水冲洗后放入盘中，然后加入爆香的姜丝、辣椒、茴香等调料拌匀即可食用。而另一些做法则建议将银条洗净掰成小段后，先浸泡两小时，然后在开水中加入盐和白醋进行短暂的焯水处理，以去除部分涩味并提升口感。
这两种做法各有特点，是否焯水主要取决于个人口味偏好和饮食习惯。如果喜欢银条的原汁原味和清脆口感，可以选择不焯水的做法；如果希望进一步提升银条的口感和风味，可以选择焯水的做法。
无论选择哪种做法，都需要注意控制焯水的时间，避免过长导致银条过于软烂，影响口感。凉拌银条的调料也可以根据个人口味进行调整，以达到更佳的食用效果。
凉拌银条是否需要焯水没有固定的答案，可以根据个人喜好和实际情况进行选择。