切开的柠檬要保存时间长，可以采用以下几种方法：
一、冷藏保存
直接冷藏：将切开的柠檬用保鲜膜或保鲜袋密封后，放入冰箱的冷藏室中。这种方法可以延长柠檬的保存时间，通常可以保存一周左右，但最好在3~5天内食用，以保证新鲜度和口感。
蜂蜜腌渍冷藏：将柠檬切片后，每一片都涂上蜂蜜，然后放入密封的罐中，再将其放入冰箱冷藏。蜂蜜的防腐作用可以延长柠檬的保存时间，通常可以保存半个月到一个月左右。
二、冷冻保存
切片冷冻：将柠檬切片后，放入干净的密封袋或容器中，直接放入冰箱的冷冻层。需要时取出解冻即可。这种方法可以保存柠檬较长时间，但可能会影响柠檬的口感和营养价值。
格子冷冻：将柠檬片放入清洗干净的小格子中，每个格子加入适量水淹没柠檬片，然后放入冰箱冷冻。这种方法可以更好地保持柠檬的形状和口感，但同样需要注意解冻后尽快食用。
三、其他保存方法
白糖保存法：类似于蜂蜜保存法，将柠檬切片后，在密封罐底垫入一层干净的纸巾，撒上一层白糖，依次放入柠檬片，最后再撒入一些白糖密封保存。这种方法也可以延长柠檬的保存时间。
注意事项
无论采用哪种保存方法，都需要确保柠檬切片和保存容器干净、无水无油，以避免细菌滋生。
切开后的柠檬应尽快食用，以保留其新鲜度和营养价值。
冷藏或冷冻的柠檬在解冻或取出后应尽快食用，避免长时间暴露在室温下导致变质。
切开的柠檬可以通过冷藏、冷冻以及其他方法延长保存时间。选择适合的保存方法可以根据个人需求和使用习惯来决定。