真正的大豆油的颜色主要呈现为淡黄色至深褐色，这种颜色来源于大豆本身以及油精炼过程中的不同处理程度。具体颜色的深浅可能会因大豆的品种、油的生产工艺和精炼程度等因素有所差异。
初榨的大豆油颜色相对较深，可能接近深褐色，而经过高度精炼的大豆油则颜色较浅，通常呈现为淡黄色。颜色的深浅并不影响大豆油的营养价值，但可能与其风味和口感有关。
如果大豆油的颜色异常鲜艳或浑浊，或者有异味，这可能表明油的质量存在问题，建议谨慎购买和使用。购买大豆油时，应选择正规品牌，并注意查看产品的生产日期和保质期，以确保购买到的是新鲜、优质的大豆油。