要辨别山竹的好坏，可以从以下几个方面进行观察和判断：
1、 观察颜色：优质的山竹颜色通常呈现深紫或暗红色，且颜色新鲜，外壳光洁。如果颜色过于黯淡或者不均匀，可能品质不佳。
2、 检查果蒂：果蒂是山竹果实连接山竹枝的部分，颜色越绿说明越新鲜。如果果蒂颜色变褐色或变黑，可能表示山竹放置时间过长，可能不新鲜或开始变质。
3、 捏果壳：果壳的质地也是判断山竹好坏的关键。好的山竹果壳应该比较软，有弹性，轻压后能迅速恢复。如果果壳太硬，可能是太老或风干了；如果太软，则可能被泡过或开始腐烂。
4、 观察萼片：山竹的萼片就是其底部的“屁股”，通常有4\~8瓣，理论上讲，有几瓣萼片就说明有几瓣果肉。但也要注意，萼片瓣数多并不一定意味着果肉更美味，重要的是选择新鲜的果实。
5、 掂重量：在挑选时，可以比较两个大小相近的山竹的重量。通常，重量较重的山竹水分更多，更新鲜；而重量轻的可能是风干了，不太新鲜。
通过综合考虑颜色、果蒂、果壳、萼片和重量等因素，可以较为准确地辨别山竹的好坏。在购买时，建议选择颜色鲜艳、果蒂绿、果壳有弹性、萼片完整且重量适中的山竹，这样的果实通常更新鲜、更美味。