苦荞是一种富含营养的谷物，有多种食用方法，包括但不限于以下几种：
1、 泡茶：取适量苦荞，加水煮开后可饮用，具有调节血糖、血脂的功效。对于便秘患者和普通人来说，连续食用苦荞茶7\~10天，有助于改善排便情况。
2、 制作面条：将苦荞麦粉和水混合搅拌成面团，然后手工拉制或者用面条机制作成面条，煮熟后可以加入各种蔬菜和汤料一起食用。
3、 煮米饭：苦荞米是已经去壳的苦荞麦，可以与白米混合煮熟，制成口感独特的苦荞米饭。
4、 制作面包：在制作面包时添加苦荞面粉，可以增加面包的香气和口感。
5、 煮粥：将苦荞麦加水煮熟，加入适量的盐和其他调味料，可以做成营养丰富的苦荞粥。
苦荞虽然营养丰富，但性凉且不易消化，所以食用时要适量，特别是孩子和体质易过敏者要慎食。苦荞煮开的时间宜短，以保持其营养成分和口感。
苦荞含有丰富的膳食纤维以及多种氨基酸，可促进肠道蠕动，还含有槲皮素等物质，可改善血管平滑肌收缩，并且能促进胰岛β细胞恢复，有一定的降糖功效，所以适合糖尿病患者、肥胖者以及心脑血管疾病患者食用。对于孕妇来说，苦荞可补充微量元素，特别是2，4-二羟基顺式肉桂酸，有助于排毒美白、改善雀斑，故可适量食用。
苦荞的食用方法多种多样，可以根据个人口味和身体状况选择适合自己的食用方式。如需更多信息，建议查阅营养学相关书籍或咨询专业营养师。