要想种植出高产量的生姜，需要注意以下几个关键环节：
一、选地与土壤准备
1、 选择地块：生姜喜欢土层深厚、保水保肥、土质肥沃、透气性好、有机质丰富的沙壤土或壤土。避免连作，也不要选择块根类、肉质根类和块茎类农作物作为前茬作物，以减少病虫害的发生。
2、 土壤处理：在种植前，对土壤进行适度消毒处理，如热水烫灌、化学消毒等，以杀灭土壤中的病原菌，减少病害发生的可能性。
二、选种与催芽
1、 选择品种：根据当地的气候、土壤和市场需求，选择高产、抗病性强的生姜品种。如莱芜市农科院培育的鲁姜1号、山东大姜1号和2号等。
2、 催芽处理：播种前进行催芽处理，可以提高生姜的发芽率和整齐度。一般将生姜放在阳光下暴晒两天，然后用波尔多液或甲基托布津等杀菌剂浸泡10分钟，捞出后控制水分，放置在25℃的环境中，用潮湿的沙子覆盖并保湿，一周左右即可出芽。
三、播种与管理
1、 播种时间：生姜发芽需要较高的温度，一般在土壤温度超过16℃时进行播种，时间多在3-5月份，具体根据当地气候情况而定。
2、 播种方法：播种前浇足底水，按照行距40厘米、株距30厘米的规格开沟，将催芽后的姜种平摆在沟内，并覆盖土壤。播种时，姜芽应朝上，有利于出苗。
3、 田间管理：
- 施肥：合理施肥是提高生姜产量的关键。基肥以腐熟的有机肥为主，如鸡粪、羊粪等，每亩施入1000-2000公斤，并与土壤混合均匀。生长期间根据生姜的生长情况适时追肥。
- 浇水：生姜需要潮湿的土壤环境，但幼苗期不宜频繁浇水，以免烂根。夏季气温高时，需增加浇水次数，并在傍晚前后进行，同时做好排涝工作。
- 除草与培土：及时除草以减少养分消耗和病虫害的发生。结合除草进行培土，有利于生姜根茎的生长和膨大。
四、病虫害防治
1、 病害防治：生姜常见的病害有姜瘟病、根腐病、立枯病等。防治病害的关键在于选择抗病性强的品种、合理施肥、及时排水以及定期巡查田地并采取相应的防治措施。一旦发现病害症状，应及时喷洒杀菌剂或剪除受害部位以防止病害扩散。
2、 虫害防治：生姜常见的虫害有蚜虫、螟虫等。防治虫害的方法包括清除田地周围的杂草和残茬以减少虫源、引入天敌进行生物防治以及在虫害严重时使用低毒性、高效性的化学农药进行防治。但使用农药时必须严格遵守使用说明以避免对环境和人体造成危害。
五、收获与储藏
1、 收获时间：生姜的收获时间因品种和地区而异。一般可根据生姜的生长情况和市场需求选择合适的收获时间。嫩姜可在9月份采收用于腌制酱菜等；老姜则可在11月上旬前后采收以获得更高的产量和品质。
2、 储藏方法：收获后的生姜应及时清洗表面的泥土并晾干水分然后进行储藏。储藏时温度应控制在12-15℃之间相对湿度控制在65%左右以避免储藏期病害和腐烂的发生。同时要注意不要将生姜放在冰箱里以免腐烂变质。
种植高产量的生姜需要从选地与土壤准备、选种与催芽、播种与管理、病虫害防治以及收获与储藏等多个方面入手采取科学的管理措施和技术手段以确保生姜的健康生长和高产优质。