大棚香菜的亩产量会受到多种因素的影响，包括种植技术、品种、管理水平、天气条件以及采收季节等。大棚香菜的亩产量并不是一个固定的数值，而是有一定的范围。
大棚香菜一茬的亩产量在2000斤左右。由于大棚种植可以创造更加适宜的生长环境，提高种植密度和复种指数，所以相对于露地种植，大棚香菜的亩产量通常会更高一些。如果采用先进的种植技术和管理方法，如合理密植、科学施肥、适时灌溉、病虫害防治等，大棚香菜的亩产量还有可能进一步提高。
香菜的生长周期相对较短，见效快，一年中可以种植多茬。在计算大棚香菜的全年亩产量时，需要考虑到种植茬次的因素。例如，如果大棚香菜每年能种4-5茬，那么全年的亩产量就会更高。
大棚香菜的亩产量在2000斤至更高的范围内，具体数值取决于多种因素。在实际种植过程中，为了提高产量和经济效益，种植者需要综合考虑各种因素，制定合理的种植计划和管理措施。