淡水鱼类四大家鱼分别是鲈鱼、鲤鱼、草鱼和鳜鱼。
1. 鲈鱼：鲈鱼是一种常见的淡水鱼类，体型较大，身体侧扁，背部呈绿褐色。鲈鱼肉质鲜美，肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质和脂肪，适合煎、炖、烤等多种烹饪方式。它是中国南方地区的传统名菜之一，在广东菜和福建菜中尤为有名。
2. 鲤鱼：鲤鱼是一种常见的观赏鱼和食用鱼类，体型较大，身体侧扁，呈现金黄色或银白色。鲤鱼肉质肥美，适合烹饪成红烧、清蒸、炸等多种菜式。在我国，鲤鱼与寿、福、财等美好寓意紧密相连，常被用于庆祝节日和传统婚礼。
3. 草鱼：草鱼是一种常见的淡水鱼类，体型长而细，身体呈淡褐色或银白色。草鱼肉质细腻，少刺，味道鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质。草鱼适合红烧、清蒸、炖汤等多种烹饪方式，常被用于制作草鱼豆腐汤、红烧草鱼等传统菜肴。
4. 鳜鱼：鳜鱼是一种珍贵的淡水鱼类，体型细长，背部呈青灰色。鳜鱼肉质鲜嫩，肉味鲜美，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种矿物质。它适合清蒸、红烧、煎炸等多种烹饪方式。鳜鱼在我国南方地区尤为有名，是江浙菜和上海菜中的优质食材之一。
希望以上解答能对您有所帮助。（以上所述四大鱼类，其实是指的根据中国传统的鱼类品种推荐，依据地区和文化可能会有不同的选择。）
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