水稻主要由根、茎、叶、稻穗四部分组成。
1、 根：主要由根节和不定根组成，负责吸收水分和养分。
2、 茎：一般为圆筒形，中空，由节和节间组成。茎有支持、输导和贮藏的功能。茎上有节，是生叶的部位，上下两节之间称节间。
3、 叶：由叶片、叶舌、叶环、叶耳和叶鞘组成，是水稻进行光合作用和蒸腾作用的主要器官。
4、 稻穗：由穗轴（主梗）、一次枝梗、二次枝梗（间或有三次枝梗）、小穗梗和小穗组成。每个小穗有三朵小花，只有上部一朵小花发育正常，下部两朵小花退化，各剩一个颖片，称为护颖。水稻颖花包括内外颖各一个，雄蕊两枚，浆片两枚和雌蕊一枚。
水稻种子主要由种皮、胚和胚乳三部分组成。种皮主要起保护作用，胚是种子的主要部分，包括胚芽、胚轴、胚根和子叶，是种子发芽和生长的主要部分，胚乳是种子的主要贮藏组织，贮存大量的营养物质。
水稻的一生可分为营养生长和生殖生长两个时期。营养生长期是指从种子萌发到稻穗开始分化以前的一段生长时期，生殖生长期是指从稻穗开始分化到成熟收获的生长期。